|
PR O CUR AD U RI A
GE N E RA L D EL E S T AD O
|
|
CONDICIONES
Y ESPECIFICACIONES TECNICAS REQUERIDAS PARA EL SERVICIO DE COMEDOR
|
|
1.
|
|
SERVICIOS
DE ATENCION.
|
|
Atención de
Refrigerio de medio
día y cafetería para aproximadamente 100
servidores públicos en la
Oficina
|
|
Central
de la Procuraduría General del Estado ubicada en en la calle Martin Cárdenas
No. 109 Zona Ferropetrol
|
|
-
Ceja de El Alto, de acuerdo a las características estipuladas en la presente.
|
|
2.
|
|
CONSIDERACIONES
GENERALES.
|
|
Servidores
Públicos
|
|
La atención de Refrigerio de medio
día y cafetería, será en
forma particular, siendo
los servidores públicos
|
|
libres
de adquirir el menú diario ofrecido por el contratista de acuerdo al precio
establecido.
|
|
Los Servidores
Públicos, tendrá la posibilidad
de llevar su
propio refrigerio de
medio día y
hacer uso de
las
|
|
instalaciones
del comedor para su consumo.
|
|
Preparación
del Menú
|
|
El menú del Refrigerio de Medio día no puede ser
preparado en su integridad en
Instalaciones de la Cocina
|
|
de
la Procuraduría General del Estado (PGE)
|
|
3.
|
|
RESGUARDO
Y CALIDAD DE LOS ALIMENTOS.
|
|
Todos los
alimentos destinados al
consumo deberán estar
en buenas condiciones
de conservación,
|
|
almacenados
y distribuidos correctamente.
|
|
El destinado a la preparación
de los alimentos debe
cumplir con las exigencias y normas de
salubridad, a ser
|
|
verificados
por el Fiscal de Servicio designado por la Procuraduría General del Estado
(PGE).
|
|
No
estará permitida la utilización de insumos cuya fecha de vencimiento esté vencida, se hallen en mal estado o
|
|
sean
de dudosa procedencia, los mismos
serán verificados por el Fiscal del Servicio
y de evidenciarse alguno de
|
|
estos
hechos, se procederá a la resolución del contrato.
|
|
Toda la
preparación alimentaria deberá
seguir bases técnicas
apropiadas a fin
de garantizar la
calidad e
|
|
inocuidad
de la alimentación.
|
|
4.
|
|
SERVICIOS OFRECIDOS
|
|
Para su
evaluación en el proceso
de contratación, el
proponente
|
|
deberá presentar
en su propuesta
un
|
|
detalle
del servicio variado
|
|
que
ofrecerá.
|
|
5.
|
|
HORARIO
DE ATENCIÓN.
|
|
Se autoriza
al Concesionario la
atención del servicio
de comedor entre
horas 8:30 y
16:30,
|
|
ininterrumpidamente, deberá
considerar la atención
del Refrigerio de
medio día en
tres (3) turnos
en los
|
|
siguientes
horarios 12:30 a 13:00,
de 13:00 a 13:30
y de 13:30
a 14:00 a ser atendidos en el ambiente del
|
|
comedor.
El servicio de cafetería ofrecido será a propia iniciativa y de acuerdo a la
variedad presentada.
|
|
6.
|
|
LISTA
DE PRECIOS.
|
|
El contratista
debe presentar sus
precios unitarios, los
cuales servirán
|
|
como base
para la calificación
|
|
económica
de esta convocatoria.
|
|
7.
|
|
EQUIPAMIENTO.
|
|
Hoja 1 de 4
|
|
PR O CUR AD U RI A
GE N E RA L D EL E S T AD O
|
|
La
Procuraduría General del Estado cuenta con el ambiente del comedor
debidamente equipado.
|
|
El
Proponente Adjudicado deberá contar con los siguientes implementos para la
atención de aproximadamente
|
|
100
Servidores Públicos de acuerdo al siguiente detalle:
|
|
o
|
|
Cocina
adaptada a gas natural (mínimo 4 hornallas) en buenas condiciones.
|
|
o
|
|
Una
Conservadora en buenas condiciones.
|
|
o
|
|
Ollas
grandes
|
|
o
|
|
Calderas
grandes
|
|
o
|
|
Electrodomésticos y
menaje de apoyo
(licuadoras, extractores, bandejas,
tostadoras, alcuzas,
|
|
servilleteros
y todo tipo de utensilios para manipular los alimentos de forma higiénica)
|
|
o
|
|
Cristalería
|
|
Queda terminantemente prohibido
el uso de
cocinas u hornos
eléctricos, salvo el
microondas. Licuadoras,
|
|
extractoras
y tostadora
|
|
8.
|
|
PERSONAL
REQUERIDO.
|
|
a)
|
|
Un
Responsable
|
|
:
|
|
El Responsable
deberá estar presente
en el horario
establecido en el
numeral 5 de
las presentes
|
|
especificaciones
técnicas, y deberá cumplir las tareas detalladas a continuación:
|
|
1.
|
|
Control
y administración de las labores a ser realizadas en el comedor y cocina
|
|
2.
|
|
Control
de la procedencia y calidad de los alimentos
|
|
3.
|
|
Coordinar la atención de Cafetería
a diferentes pisos y las
solicitudes requeridas por los Servidores
|
|
Públicos
|
|
4.
|
|
Controlar
el cumplimiento de los menús y horarios de atención
|
|
5.
|
|
Verificar
la limpieza general de los ambientes y equipos destinados a su área
|
|
6.
|
|
Controlar la
higiene, la utilización
de la indumentaria adecuada,
aseo personal y
asistencia del
|
|
personal
asignado
|
|
7.
|
|
Realizar el
cálculo de la
cantidad de comensales
a ser atendidos
y otras funciones
inherentes al
|
|
puesto.
|
|
b)
|
|
Un
cocinero
|
|
El cocinero deberá estar presente en el horario establecido
en el numeral 5
de las presentes
especificaciones
|
|
técnicas,
y deberá cumplir la tarea detallada a continuación:
|
|
1)
|
|
Responsable
de la preparación de Refrigerio de medio día y cafetería
|
|
c)
|
|
Ayudante
(s)
|
|
Por la
cantidad de Servidores
públicos a ser
atendidos se requiere
por lo menos
dos (2) ayudantes
que
|
|
deberán
estar presentes en el horario establecido en el numeral 5 de las presentes
especificaciones técnicas, y
|
|
deberán
cumplir la tarea detallada a continuación:
|
|
1)
|
|
Responsables
de atención a los servidores públicos.
|
|
La Procuraduría General del Estado
no asumirá carga ni responsabilidad social respecto al concesionario ni
al
|
|
personal
a su cargo, por
lo que el mismo es responsable de todas las obligaciones sociales
que surjan en la
|
|
relación
con su personal, tampoco asumirá responsabilidad alguna por las obligaciones
tributarias.
|
|
Hoja 2 de 4
|
|
PR O CUR AD U RI A
GE N E RA L D EL E S T AD O
|
|
9.
|
|
SUPERVISIÓN.
|
|
El Concesionario, estará
bajo supervisión del
Fiscal del Servicio
designado por la
Procuraduría General del
|
|
Estado,
quien controlará el Servicio.
|
|
El
plazo de instalación en ambientes del edificio, será a partir de la notificación por el Fiscal del Servicio de la
|
|
Procuraduría
General del Estado, en un plazo de tres (3) días hábiles.
|
|
Se
realizarán inspecciones periódicas para verificar el cumplimiento de las
Especificaciones Técnicas, asimismo,
|
|
se emitirán
Actas con las observaciones realizadas,
las cuales serán
puestas en conocimiento del contratista
|
|
para
sub sanar la observación.
|
|
10.
|
|
SEGURIDAD
DE EQUIPOS.
|
|
Se
establece como norma ineludible el cambio de válvulas y mangueras en las
cocinas de gas cada seis meses,
|
|
de
acuerdo a los informes y verificación por el Fiscal del Servicio mediante
Actas.
|
|
11.
|
|
FORMA
DE PAGO.
|
|
Servidor
Público
|
|
El
consumo de Refrigerio de medio día y
cafetería será responsabilidad de cada servidor público. Asimismo, el
|
|
Concesionario establecerá
la forma de
cobro que considere
más adecuada, sin
que esto represente
|
|
responsabilidad
alguna para la Procuraduría General del Estado.
|
|
12.
|
|
DURACIÓN
DEL CONTRATO.
|
|
El tiempo de Servicio de
Comedor tendrá duración desde
la suscripción de contrato
hasta el 31 de diciembre
|
|
de
la presente gestión. Pasado el
mencionado plazo se evaluará el servicio
tomando en cuenta la opinión del
|
|
Fiscal
del Servicio y las opiniones de los
usuarios de dicho servicio y en base a los resultados de la evaluación
|
|
se
decidirá mantener o prescindir de los servicios del Concesionario.
|
|
13.
|
|
CRITERIOS
DE EVALUACIÓN
|
|
La
contratación se realizará evaluando la variedad en el menú, calidad y precio
ofertado más bajo.
|
|
Hoja 3 de 4
|
|
PR O CUR AD U RI A
GE N E RA L D EL E S T AD O
|
|
ANEXO
-1
|
|
TABLA
DE PRECIOS REFERENCIALES UNITARIOS
|
|
PRECIO
|
|
DETALLE
DEL O LOS SERVICIOS
|
|
REFERENCIAL
|
|
UNITARIO
|
|
EN
Bs
|
|
CAFETERIA
|
|
1.
|
|
Café,
té, mate o cocoa 2.00
|
|
2.
|
|
Empanada
de queso 3.50
|
|
3.
|
|
Pasteles
|
|
4.50
|
|
4.
|
|
Humintas
|
|
5.00
|
|
5.
|
|
Galletas
|
|
1.50
|
|
6.
|
|
Rollo
de queso 3.50
|
|
7.
|
|
Variedad
de masas 3.50
|
|
8.
|
|
Cuñapes
|
|
3.00
|
|
9.
|
|
Queque
|
|
4.00
|
|
10.
|
|
Alfajor
de maicena 3.00
|
|
11.
|
|
Ración
de pan con mantequilla y mermelada
3.50
|
|
12.
|
|
Api
|
|
2.00
|
|
13.
|
|
Api
con buñuelos 5.00
|
|
14.
|
|
Brazo
gitano (porción) 5.00
|
|
15.
|
|
Torta
(porción) 6.00
|
|
16.
|
|
Taza
de café, te, mate 2.00
|
|
17.
|
|
Taza
de Leche con café 3.50
|
|
18.
|
|
Taza
de Leche 200 cc. 3.50
|
|
19.
|
|
Taza
de Nescafé 200 cc. 2.50
|
|
20.
|
|
Jugo
de frutas c/leche vaso 200 cc. 4.00
|
|
21.
|
|
Jugo
de frutas c/agua vaso 200 cc. 3.00
|
|
22.
|
|
Zumo
de frutas de la estación vaso 200 cc.
4.00
|
|
23.
|
|
Jugo
de frutas envasados vaso 200 cc. 6.00
|
|
24.
|
|
Sándwich
de cerdo 11.00
|
|
25.
|
|
Sandwich
de pollo 6.00
|
|
26.
|
|
Sándwich
de huevo 3.00
|
|
27.
|
|
Sandwich
de carne 5.00
|
|
28.
|
|
Sandwich
mixto 6.50
|
|
29.
|
|
Sándwich
de jamón con queso. 6.00
|
|
30.
|
|
Sandwich
de queso 3.00
|
|
31.
|
|
Sándwich
de palta 3.00
|
|
32.
|
|
Hamburguesa
simple s/papas 5.00
|
|
33.
|
|
Hamburguesa
simple c/papas 8.00
|
|
34.
|
|
Ensalada
de frutas (cuatro tipo de frutas)
4.50
|
|
35.
|
|
Ensalada
de frutas (cuatro tipo de frutas)
|
|
6.00
|
|
c/yogurt
|
|
36.
|
|
Sándwich
de carnes frías 3.50
|
|
37.
|
|
Limonada
|
|
2.00
|
|
38.
|
|
Refrescos
hervidos 2.00
|
|
39.
|
|
Hot
Dog (extra grande) 5.00
|
|
REFRIGERIO
DE MEDIO DIA
|
|
Sopa,segundo,
postre y pan
|
|
11.OO
|
|
Considerando
dos segundos opcionales
|
|
Total
|
|
Nota: SI CORRESPONDE ACLARAR MARCA DE PRODUCTOS
|
|
Hoja 4 de 4
|
